Chitosan ist ein faszinierendes biopolymeres Material, das aus Chitin gewonnen wird, einem Hauptbestandteil der Schalen von Krebstieren. In den letzten Jahren hat Chitosan aufgrund seiner vielseitigen Eigenschaften und potenziellen Anwendungen in verschiedenen Bereichen, von der Nahrungsergänzung bis zur industriellen Nutzung, an Bedeutung gewonnen. Die besondere Struktur und die chemischen Eigenschaften von Chitosan machen es zu einem interessanten Kandidaten für die Entwicklung von Produkten, die sowohl für die Gesundheit als auch für die Umwelt vorteilhaft sind. Die Wirkung von Chitosan ist vielfältig und wird in der Forschung intensiv untersucht. Ob als Hilfe zur Gewichtsreduktion, zur Senkung des Cholesterinspiegels oder als potenzielles Mittel zur Unterstützung des Immunsystems – die Möglichkeiten scheinen nahezu…